当前位置:苹果绿 > 食材大全 > 营养价值 >
鲭鱼的营养价值

鲭鱼的营养价值

营养价值 / 2016-01-13 10:35:56 / 王月霞 www.hbxiefeng.com / 我要评论
性温、味甘、有微毒

功效具有很好的降脂降压的功效

禁忌人群一定要吃新鲜的鲭鱼,否则会引起中毒症状的

适宜人群一般人群均可食用,特别是对于那些患有肠胃道疾病患者、肺虚劳损、神经衰弱等人群

俗话说水是生命的起源,一切生命都是从水中孕育的,而水中那些宝贵的鱼类资源更是人们宝贵的财富。鲭鱼就是其中的一种。它是一种比较常见的可以供人们食用的鱼类,是我国比较重要的一种经济鱼类。

鲭鱼又叫鲐鱼、青鲇鱼、青条鱼,个头比较小,一般体长只有20~40厘米左右,在太平洋、南海等均可以捕捞到这种鱼类。这种鱼因为生长速度快、分布范围广、产量高,所以在生活中还是较为常见的。

鲭鱼的营养价值

蛋白质

鲭鱼是一种典型的高蛋白、低脂肪的鱼类品种,而且其所含有的蛋白质比较容易被人体消化、吸收,所以是比较适合那些需要补充蛋白质的人群食用的。尤其是一些肥胖人群,即使吃鲭鱼,也不用担心会发胖的问题。

微量元素

鲭鱼所含有的微量元素含量是比较高的,主要包括等,这些元素虽然人体的需求比较少,但是却是不可缺少的,如果人体缺乏这些元素的话,就会导致身体出现一些问题。例如缺钙会导致骨质疏松,缺铁会导致缺铁性贫血。在平时的膳食中,注意摄入一些鲭鱼,可以有效避免微量元素的缺乏。

维生素

鲭鱼所含有的维生素主要是维生素B族、维生素A以及维生素E,需要知道的是,鲭鱼缺乏维生素C,所以在吃鲭鱼的时候,一定要注意同时吃一些富含有维生素C的食物,这样才能保证营养的均衡。

其他

鲭鱼可谓是全身都是宝,除了鱼肉可以供人们食用之外,其鱼心、精巢、鱼油等也是富有营养的,里面含有EPA、AA、神经磷脂、鱼精蛋白等,这些物质对人体也是很有好处的。

鲭鱼的营养价值

鲭鱼的功效与作用

鲭鱼性温、味甘、有微毒,具有很好的降脂降压的功效。对于肠胃积液、慢性肾炎、血栓等都具有很好的辅助食疗的作用。

保护心脏

鲭鱼的脂肪,也就是我们俗称的鱼油里面含有不饱和脂肪酸,可以起到保护心脏、预防中风的作用。

提高记忆力

我们知道,一个人的智力发育与DHA含量是有密切的关系的,如果适当的多吃一些富含DHA的食物的话,对智力发育、提高记忆力具有很重要的作用。而鲭鱼所含有的DHA含量比较高,比较适合需要补脑的人群食用。

治疗神经衰弱

鲭鱼的营养物质比较丰富,具有很好的镇静安眠的作用,特别是对于那些患有神经衰弱的人群来说,适当的吃一些鲭鱼,可以很好的缓解这一不适症状。

鲭鱼的食用方法

鲭鱼的食用方法丰富多样,不仅可以红烧、清蒸、腌制之外,由于鲭鱼鱼肉中的骨刺比较少,所以还可以加工制成鱼丸、鱼条、鱼排、鱼香肠等食物,所以大家可以根据自己的需求进行选择合适的吃法。

不过需要知道的是,鲭鱼一定要吃比较新鲜的,这是因为如果鲭鱼死亡的时间超过两天的话,其体内就会产生很多的组织胺,这种物质会引起食物中毒,出现上半身潮红、心悸、头痛、荨麻疹等不适症状。

鲭鱼的做法大全

酥香鲭鱼

材料:

鲭鱼、胡萝卜各适量,大葱生姜大蒜、红辣椒、大料、食盐、老抽、生抽黄豆酱、香、白糖各适量

做法:

(1)将鲭鱼去头、去内脏,然后清洗干净;

(2)将胡萝卜切成2厘米厚的段,在高压锅里铺满;

(3)将收拾好的鲭鱼放在胡萝卜上,放入葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒、花椒、大料等调味料,盖上高压锅盖,烧开;

(4)稍微晾一会儿即可食用。

茄汁鲭鱼

材料:

鲭鱼650克、番茄2个、番茄酱50克,食用油、食盐、味精、白糖、葱各适量

做法:

(1)将鲭鱼洗净后,放入油锅中炸至金黄后盛出备用;

(2)锅内放入适量油以及西红柿块炒出汤汁;

(3)加入适量的葱段进行翻炒,放入煎好的鲭鱼以及番茄酱;

(4)翻炒后,加入适量的水和白糖煮开即可。

蒜油鲭鱼

材料:

鲭鱼500克,食用油、食盐、白糖、味精、醋、料酒、生抽、香葱、生姜、大蒜各适量

做法:

(1)将鲭鱼去除内脏和头,清洗干净;

(2)锅内放入油烧热后,爆香蒜粒盛出;

(3)锅内留油,放入葱姜炒香,放入鲭鱼、醋、料酒、生抽以及适量的水烧开;

(4)加入食盐、白糖烧大约5分钟,加入味精提味;

(5)出锅后装盘,淋上蒜油即可。

泡菜鲭鱼

材料:

鲭鱼、泡菜、豆腐各适量,生姜、大葱各适量

做法:

(1)将鲭鱼洗净后剁成段;

(2)锅内油烧热,炒香葱姜,放入鲭鱼煎至两面金黄;

(3)水烧开后,倒入豆腐块烫一下;

(4)将鲭鱼、泡菜和豆腐放入锅中,加入酱油、白糖、黑醋烧至入味即可。

鲭鱼的食用禁忌

对于一般人群来说,都是可以食用鲭鱼的,特别是对于那些患有肠胃道疾病患者、肺虚劳损、神经衰弱等人群,不过需要注意的是,一定要吃新鲜的鲭鱼,否则会引起中毒症状的。


推荐阅读:
#
大家正在看什么