当前位置:苹果绿 > 食材大全 > 营养价值 >

素鸡的功效与作用及食用方法

营养价值 / 2015-12-29 11:44:55 / 李晓雯 www.hbxiefeng.com / 我要评论
性平,味甘

功效防骨质疏松、促进骨骼发育 防血管硬化、防心血管疾病、护心

禁忌人群一般人均可食用

适宜人群一般人均可食用

素鸡的营养价值


第1步素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;

第2步素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

第3步还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

素鸡的营养价值_素鸡的功效与作用及食用方法_做法大全

素鸡的功效与作用

第1步素鸡对增强食欲,防止胃痛有非常大的帮助。常吃素鸡还会改掉暴饮暴食的坏习惯,多吃素鸡,对身体健康有帮助。

第2步吃素鸡可以净化血液,从而可以有效的预防痔疮及便秘,还有养颜美容,安定情绪的作用。

第3步经常吃素鸡这样的豆制品,可以补充不吃肉的营养缺失。


素鸡的制作方法

将豆腐皮(油皮)用清水喷软;

喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧;

炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5 厘米厚的片;

炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油;

炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成。


素鸡的烹饪食谱

糖醋素鸡】


材料:素鸡2条;色拉油适量;生抽少许;米醋适量;白糖适量

做法步骤

素鸡切片

锅内热油,加入素鸡中小火煎至两面微黄,盛出

锅内加入适量水(或高汤),加入适量生抽(喜欢上色深的,可再加入少许老抽)

加入适量糖,搅匀后煮开

加入素鸡炖煮入味

加入适量米醋,炖煮至汤汁开始变少即可。装盘之后就可以食用了。

【素鸡红烧肉】


材料:猪五花肉500克,素鸡2根,葱适量;酱油冰糖鸡精黄酒

做法步骤:

五花肉切块焯水后用热水洗净浮沫,素鸡切滚刀块。

锅内热油,下入素鸡以中小火煸至四面金黄起皱,盛起备用。

用原锅,下入五花肉煸炒至微微泛黄,烹入黄酒,翻炒几下后,倒入酱油。

煸炒至肉完全上色,加开水没过肉,加入冰糖,加入葱姜。

大火烧开后小火炖一小时。

加入素鸡,调入鸡精,再炖二十分钟至半小时即可。

提示:素鸡是一种豆制品,此菜的特点是非常吸油。因此,肉的选择要选择一层瘦一层肥的,这样肉吃起来才肥而不腻。


素鸡的挑选方法

好的素鸡为乳白色或淡米色,稍带碱味,切开后刀口光亮,看不到裂痕、烂心,摸上去软硬适中、有弹性。

素鸡是豆制品的一种,因此会有淡淡的豆香味。购买的时候可以先拿起来闻一闻,如果有豆味,那就是新鲜的。否则很容易买到放置较久的素鸡,吃起来口感就会很差,而且容易引起肠胃不适。

推荐阅读:
素鸡营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量153.00大卡
  • 脂肪3.60
  • 碳水化合物13.00
  • 蛋白质18.10
  • 纤维素1.00
  • 56.00毫克
  • 3.80毫克
  • 4.03毫克
  • 硫胺素0.02毫克
  • 微克
  • 445.00毫克
  • 1.06毫克
  • 144.70毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸0.10毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.02毫克
  • 1.14毫克
  • 249.00毫克
  • 维生素E毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A微克
  • 179.00毫克
#
大家正在看什么