当前位置:苹果绿 > 食材大全 > 营养价值 >

大薯的功效与作用

营养价值 / 2016-04-19 15:18:00 / 李晓雯 www.hbxiefeng.com / 我要评论
甘;微涩;平;脾;肺;肾经

功效止泄、提高免疫力、疗头痛头晕、安神除烦、补充能量、健脾。

禁忌人群糖尿病、高血糖患者和特禀体质不宜多食。

适宜人群耳鸣、脾虚泄泻患者,老年人骨质疏松、小儿腹胀,失眠症、神疲乏力、心悸怔忡、持续性头晕、间歇性头晕以及情绪性失眠症状人群同样适用。


大薯的功效与作用 营养价值及食用菜谱

大薯是什么

大薯为缠绕藤本,块茎野生的多为圆柱形或棒状,栽培的形状变化较大,掌状、棒状或圆锥形,表面棕色或黑色,断面白色、黄色或紫色。

大薯和山药淮山同一科植物,一样会在主茎结出薯。但大薯的外形不象淮山那样末端生长长成长条状,是无规则生长,而且能长得很大。

薯肉全紫,无味道。可切块蒸着吃。蒸着吃口感最好,能当饭薯来吃,属于粗粮范畴。


大薯的功效与作用

第1步大薯可以提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

第2步大薯可以补充能量:含碳水化合物,能迅速为身体提供能量。

第3步大薯可以安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。

第4步大薯可以健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

第5步大薯可以止泻:适宜脾虚型腹泻患者,症状是:久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。

第6步大薯同样适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。


大薯的营养价值

大薯富含铜:铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

大薯富含碳水化合物:是构成机体的重要物质,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒,增强肠道功能。


大薯应该怎么吃

大薯可生食可熟食,生食口感佳,可生津解渴。大薯的种子和茎叶不宜食用,因为种子和茎叶含有鱼藤酮,会导致中毒。大薯加工成大薯粉,可以清热解毒。大薯应食其块根,块根富含各种营养物质,利于人体健康。

大薯无味道,口感不如山药淮山。可切块蒸着吃,能当饭薯来吃,或者烤着吃。

煮甜汤也不错,不过卖相不太好。

用大薯煲大骨汤,很有营养。可以加入玉米、胡萝卜之类的搭配食用。

大薯的西式做法,就是切条做成炸薯条。

大薯切条用肉炒着吃,口感很不错。

大薯的烹饪菜谱

【大薯腊肉煲】:


【主料】:腊肉(生)400克,山药480克

【调料】:青蒜10克,豆豉10克,盐3克,味精1克

【做法】:

1、用温洗过腊肉,去皮,切件

2、大薯去皮,洗过,切片件

3、 青蒜切段

4、烧热瓦缸,下油,放入青蒜、腊肉、豆豉爆过,续下大薯肉,豆豉爆过,续下大薯搅匀,注入两碗清水,调适味,加盖同煮至大薯熟为止,原煲上席。

【粟米大薯骨头汤】:


【主料】:玉米2根;大薯500g;猪骨头350g

【辅料】:盐适量;红萝卜根;蜜枣2颗;

【做法】:

1、小锅内坐水,把猪骨头放入焯烫去血沫

2、然后冲洗干净备用

3、玉米,红萝卜,大薯洗净切块

4、砂锅内放入适量的清水,把玉米放入锅内

5、再放入蜜枣,红萝卜

6、最后把猪骨头放入砂锅内

7、大火煲开10分钟,然后转小火煲90分钟

8、这时放入大薯块一起煲30分钟

9、食用前放入适量的食盐调味即可。

提示:大薯比较容易煮熟,因此可以不着急将大薯放入食材一起烹饪,最后放也是可以的。否则大薯煲烂了,就吃不到完整的薯块了。

【大薯糖】


【主料】:大薯250g;黑米200g;

【辅料】:黑糖适量

【做法】:

1、准备好黑米

2、大薯去皮切小块

3、把黑米洗干净

4、高压锅放适量的清水把黑米倒下去煲开

5、煲30分钟左右

6、开盖倒入大薯一起煮

7、快煮好时加入黑糖到糖完全溶化就可以了。

提示:黑米入锅前,可以先用水泡一会儿,这样容易煮的烂。

优质大薯的辨别方法

大薯的块茎多为长圆柱形,栽培者块茎变异较大,呈长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形而重叠,或有分支。茎右旋,无毛,通常有四条狭翅,基部有时有刺。选购大薯的时候,只要按照这些所说的外貌形态特征,即可。

推荐阅读:
#
大家正在看什么