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香脆蛋卷怎么做

香脆蛋卷怎么做

营养价值 / 2020-08-13 07:02:30 / 树丽君 www.hbxiefeng.com / 我要评论

路边闻到蛋香味十足的香脆蛋卷的时候,你有没有走不动路的时候呢?伴有奶香味的蛋卷也是非常容易制作的,下面苹果绿养生网为大家介绍一下关于香脆蛋卷的烹饪方法,以及在制作时的一些小窍门吧。

香脆蛋卷怎么做

香脆蛋卷怎么做

材料:鸡蛋50g、细砂糖40g、玉米油30g、动物黄油20g、中筋面粉100g、牛奶160g、黑芝麻可可粉5g、抹茶粉5g。

做法:1.我们将材料中的鸡蛋打碎到盆中,加入细砂糖、植物油以及黄油,可以手动或者打蛋器不断的搅拌,在打的过程中加入100g的牛奶,继续不断的搅拌,直到所有的材料全部打开。

2.将面粉慢慢的倒入到鸡蛋液中,注意在倒的过程中仍然需要不断的搅拌,注意要将面粉形成的颗粒物全部打开。

3.将剩下的牛奶继续慢慢的倒入到盆中,不断搅拌,在搅拌的过程中,其中的水分会被不断的融入到面粉中,我们可以在水分没有的时候,再次加入水。

4.直到面糊变成酸奶一样的时候,可以在最后加入点黑芝麻。这样可以使最后更香,注意不要搅拌的很粘稠,因此面糊稀一些,口感会更加清脆。

5.将做蛋卷的磨具预热好,然后取少量的面糊放入到蛋卷磨具内。

6.合上磨具,当蛋卷内冒出热气的时候,就表明蛋卷热好了。

7.一般一张蛋卷煎的时间大约50秒左右,可以在一面呈现焦黄色以后,再煎另外一面,当两面都呈现焦黄色的时候,就表示香脆蛋卷制作好了。如果是刚开始做,并不能很好掌握火候的时候,我们可以用小火慢慢煎,需要的时间相对就会更久一些。

8.这时可以打开盖子,将蛋卷从一侧慢慢的卷起来。放到阴凉处冷却就可以了。

香脆蛋卷的热量

每100g的香脆蛋卷中的热量包含热量441.2大卡,碳水化合物75.6g、脂肪11.7g,蛋白质7g。

香脆蛋卷的配方和窍门

材料:低筋面粉100g、黄油120g、白糖80g、鸡蛋3个、牛奶30ml、盐1g、香草荚、黑芝麻。

做法:1.将黄油可以隔热融化开,也可以放入到微波炉内加热变软,一般可以采取用手指按压,一般按压黄油,可以出现凹痕就表示已经热好了。

2.在搅拌面糊时,需要分次多次的加入加入,一般在一次少量加入搅拌均匀以后,再次加入进行均匀的搅拌,直到出现水油分离的情况就表示已经搅拌好了。

3.在煎蛋卷的时候,锅内不需要加入太多的油,因为面糊中已经油大量的黄油了,可以直接在锅烧热以后,直接取少量的面糊放入到锅内,因为面糊中的黄油在高温环境下,会比较块的融化,注意要从一侧慢慢的向另一侧慢慢的画圈,这样可以更好的摊成一个圆形。

4.在煎蛋卷的时候,注意不要使用大火,如果温度郭高的情况下,蛋皮就很难被卷起来了。

在家做蛋卷为什么不脆

1.蛋卷磨具是否已经预热成功了,可以将手放到磨具的正上方,感觉到热乎乎的感觉的时候哦,就说明磨具整体已经预热成功了,如果磨具没有预热成功的情况下,煎蛋卷会出现煎不脆的情况。

2.如果在倒入面糊,将磨具合上的时候,如果出现哧哧的声音,并且蛋卷内部出现白气的时候,说明整体磨具的温度是合适的。

3.在蛋卷磨具预热号楼以后,建议要一直小火慢慢的烤,可以尽量将面糊摊的薄一些。

4.在蛋卷烤制两面金黄色的时候,蛋卷才是已经烤好,并且在卷蛋卷的时候,一定要趁着蛋卷还热的时候卷,否则火候还没有到,那么蛋卷也是不会脆的。

5.香脆蛋卷是否制作的很脆,在面糊的调制上也需要注意,面糊不能调的过于粘稠,可以稀一些,这样煎出来的蛋卷也是很脆的。

6.一般调配的比例为一斤面粉三两油,如果蛋卷不脆,那么适当的多加一些黄油来搅拌。黄油比较多,同样可以保证煎出来的蛋卷是香脆的。

7.制作的蛋卷不脆也有一种情况,就是面粉加的过少了,一般250g的面粉可以加说那个全蛋,两勺糖以及少量的色拉油。在面糊的调制上,各个部分的材料配比一定要准确。

大家在读完上文中的介绍以后,大家是不是已经知道在制作蛋卷时一些需要注意的问题了呢?大家可以在空闲的时间,在家尝试和制作美味简单的香脆蛋卷哦。希望的介绍对大家有所帮助。

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