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淡菜怎么吃

营养价值 / 2018-06-20 22:15:11 / 树丽君 www.hbxiefeng.com / 我要评论
味甘,温,无毒。

功效菜含一种具有降低血清胆的营养素,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成,和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

禁忌人群淡菜营养价值极高,且含有高蛋白。除了对海鲜严重过敏者慎食之外,其他人群均可食用。

适宜人群中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良者宜食;高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕者宜食;肾虚之腰痛,阳痿,盗汗,小便余沥,妇女白带多者宜食;患有瘿瘤(甲状腺肿),疝瘕者宜食。

说起淡菜,或许有的人会以为是某种蔬菜,但实际上,淡菜是一种海鲜,不仅口感上佳,营养价值十分丰富。它高达59%的蛋白质含量和许多人体必备的氨基酸让淡菜深受大众喜爱。


淡菜是什么

说起淡菜,或许有的人会以为是一种蔬菜,但实际上,它就是我们去吃海鲜大餐时常吃到的青口。淡菜是由贻贝科动物的贝肉煮熟,去壳晒干而成。也正是因为在再制作淡菜时没有加入盐等调味品,所以它被称为淡菜。在中国北方,淡菜也被叫为壳菜,或者是海虹,而在南方它也称为青口。

淡菜怎么吃

淡菜怎么吃

作为海产品,淡菜干确实时味道鲜美,营养丰富,因此淡菜可以跟许多食材进行搭配,做出味道上佳还具有丰富营养价值的药膳。下面小编就给大家推荐一款用淡菜做出的美食:

1.冬瓜淡菜汤:冬瓜去皮后洗净切片,淡菜泡发后洗静装盘备用,生姜切片,锅热后下少许油,然后加生姜片爆香,在倒入适量清水,然后把淡菜和冬瓜倒入锅中,中火煮3-5分钟,加入少许的盐即可出锅食用。

2.油爆鲜淡菜:将鲜淡菜去壳取肉摘除毛边洗净,火腿切成小片,取小碗放入盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉,调成芡汁,然后将淡菜投入沸水汆至五成熟捞出,沥干水分,再转入七成热油锅内炸至八成熟捞起,沥去油,再另起一锅倒油,加入葱姜蒜末煸香,再放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒,最后放进淡菜,倒入芡汁,快速翻炒包汁,淋上芝麻油即可。


淡菜的营养价值

作为海鲜大餐中常见的一道菜,淡菜的味道可是十分鲜美,同时它还有丰富的营养物质,具有补肝益肾、调经活血的良好功效。根据统计,淡菜含有高达59%的蛋白质,以及八种人体必需的氨基酸,并且含有丰富的、维生素B、烟酸等营养素。同时,仅有7%的脂肪含量,并且大多是不饱和脂肪酸也让淡菜深受爱美的减肥人士的喜爱。与一般的贝类和鱼肉等海鲜水产比起来,淡菜的营养价值更高。正是因为功效全面,营养价值易吸收,淡菜还有着“海中鸡蛋”的美誉。通过食用淡菜,还可以再促进新陈代谢的同时,保证大脑和身体活动所必须的营养物质供给。

除了食用价值,还有许多人不知道的是,淡菜实际上也是一种具有一定药用价值的中药材。在《纲目》中是这样描写淡菜的价值:“淡菜生海藻上,故治瘿,与海藻同功。”从中,我们也可以看出淡菜确实具有补肝肾,益精血,消瘿瘤的功效。在临床中,淡菜也常常用于治疗虚劳羸瘦,眩晕盗汗腰痛,吐血,还有阳痿崩漏,带下等症状。


淡菜干的清洗方法

淡菜好吃,但是还是需要好好处理。如果是市场上买来的干淡菜,需要先将淡菜放在冷水中浸泡,让其充分涨开。清洗的时候要注意不要洗掉淡菜的“黄”,也就是淡菜里面黑乎乎的东西,这是淡菜营养价值最高的地方。同时,泡发后淡菜外边会出现一层毛,不仅腥气大还有沙子,这是淡菜是了的腮,需要小心剥掉。处理好淡菜后再用清水过净,就可以备用了。这里还有个小窍门,浸泡过淡菜的冷水在沉淀后,还可以用于烧汤提鲜。


淡菜怎么洗

淡菜味美且富有营养,可是想要尝到这美味可不容易。如果是购买淡菜回来烹饪的话,一定要记得选择淡菜的时候,首先选择紧闭壳子紧闭的淡菜,或是触摸后就会闭起壳子的淡菜,这说明淡菜是新鲜活跃度高的。如果你手触摸淡菜壳子后,它依然张开的话,就说明这个淡菜已经死了,不新鲜的死淡菜是万万吃不得的。其次,在选择淡菜时要尽量选择中等个子的,它的口感是最好的。

买好了淡菜就要开始处理淡菜了。如果是新鲜淡菜,那么得先用刷子或者纱布用力刷淡菜的表面,将其表面的海藻刷去,同时还要用刀刮去在淡菜表面附着的贝类,并且用水冲洗。着生在淡菜肉上面的青苔也得一一用手慢慢的拔出来,这一步需要要小心谨慎一点。然后将淡菜倒入一个盆中并加入适量的清水,将全部淡菜都浸没后再加入少许的盐,静置1小时左右,这样淡菜可以充分吐出泥垢,中途还可以换1—2次水。如果是将淡菜拿来烧烤之类的做法,还可以用小刀等工具将淡菜的两片壳撬开,直接冲洗肉质。或者是将淡菜放到开水中捞数分钟,等所有淡菜口都张开后再将淡菜肉一一挑出,然后用请水冲洗。不过需要注意的一点是,这种方法会失去淡菜的鲜美度,其本身的那种甜味会被损耗。


淡菜干山药滋补汤的做法

中医认为,淡菜味咸性温,具有补肝肾、益精血、消瘿瘤的良好功效。因此淡菜可以跟许多食材进行组合搭配,由此起到不同的功效。像是淡菜瘦肉汤可以治疗男子阳痿、妇女崩漏,淡菜粥则可以治疗高血压、耳鸣、头晕等症状。那么今天小编就要给大家介绍一款滋补药膳——淡菜干山药滋补汤的做法了。

首先,要将淡菜干用清水加黄酒浸泡至发软,去除内脏等并冲洗干净待用。然后将豆腐、葱、姜切片,山药去皮切条备用。锅入油烧热后爆香葱姜,加入淡菜稍炒一会后加入准备好的高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开,然后下入豆腐、山药条,再用中小火煮20分钟,最后加入洗净的枸杞煮5分钟即可。


淡菜的适宜人群

对于大部人人来说,淡菜都是良好的滋补良品。像是体质虚弱的中老年人,白带异常的妇女,气血不足、营养不良的人,还有经常肾虚腰痛,阳痿,盗汗的人都可以食用淡菜;而像是患有高血压病、动脉硬化、耳鸣眩晕、甲状腺肿,疝瘕的人,也可以多吃淡菜。


淡菜的食用禁忌

淡菜好吃,营养价值也高,但是淡菜也不是所有人都是和食用的,而在食用淡菜过程中也有一些禁忌需要注意。

例如,淡菜是不能与空心菜、黄瓜等寒凉食物同食。而饭后也不能马上就饮用雪糕这样的冰镇饮品,以免肠胃受凉。同时也要注意少吃西瓜、梨这类性寒的水果,以免引起身体不适。

还有一点,淡菜也是不能与啤酒、红葡萄酒一起食用的。因为这样会产生过多的尿酸,从而引发痛风。

另外,皮肤病患者也是禁食淡菜的。因为淡菜中蛋白质含量丰富,容易在皮肤病患者体内形成过敏源,对机体产生过敏反应,食用后可能会有发痒起块等症状,或者会使原来的皮肤病复发、加重。

同时,食用淡菜也需要煮熟,防止病菌。一般来说,在沸水中煮4—5分钟才算彻底杀菌。

食物相克表

与淡菜「搭配」的食物
  • 甲鱼甘、咸、性平,有滋阴补液、强壮健身的功效。菠菜具有滋阴养肾、软肾散结的功效。二者可同食。
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