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马兰头怎么吃

营养价值 / 2018-06-15 06:21:03 / 树丽君 www.hbxiefeng.com / 我要评论
味辛,性凉,归肝、胃、肺经。

功效清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿。 主治咽喉肿痛、痈肿疔疮、淋浊等症。

禁忌人群孕妇慎服。

适宜人群一般人都可以食用。

马兰头属菊科马兰属多年生草本植物,马兰头原是野生种在路边,田野上的,在全国各地都有分布,因为马兰头可以使用并且味道独特,营养丰富,赢得了大众的喜爱,尤其是在清明节与寒食节,很多地方还保留着吃冷食的习惯,因此马兰头是春季的时令鲜蔬。


马兰头是什么

说起马兰头,很多人都觉得很陌生。马兰头的适应能力很强,不仅能够在温暖的环境下生长,而且比较耐阴冷,抗寒冷的能力较强,而且对光照的要求也不严格,恶劣环境下也能够生长,在正常的环境中生长更为迅速。它不仅是一种植物,而且能够食用,原来多为野生,现有人工种植。但是因为它的茎叶鲜嫩,生长速度快,而且富有丰富的矿物元素和维生素,最近受到了很多消费者的青睐,马兰头含有丰富的营养成分,对人体有很多的益处和功效。

马兰头怎么吃

马兰头怎么吃

1.凉拌马兰头

春笋和马兰头焯熟捞出,混合在一起,加入一勺盐、适量香油、少许花椒油等调味品,均匀搅拌,搭配上吉林红辣椒或者是枸杞点缀,即可装盘食用。

2.马兰头猪肉水饺

马兰头加入鸡蛋芝麻、盐、生抽胡椒粉,同一方向用力搅拌均匀。马兰头焯水捞出用切菜机搅碎,放入香油和肉馅儿搅拌均匀。擀好面皮儿,包成饺子。锅中做水,水沸腾后下过饺子,沸腾后捞出即可食用。

3.马兰头拌鸡蛋

马兰头清水洗净,热水焯熟捞出,鸡蛋可建完中加料酒,葱花搅拌均匀。锅中放热油,将鸡蛋放入锅中翻炒,加入马兰头,加上盐,鸡精等调味品均匀搅拌即可盛出。

4.马兰头春笋鸡蛋饼

将马兰头洗净,热水焯熟马兰头和春笋,沥干捞出切成末备用。鸡蛋达成蛋液倒入春笋末和马兰头末,平底锅中倒油,将蛋糊放入锅中煎到金黄,出锅装盘即可。


马兰头的营养价值

马兰头的资源分布广阔,而且春夏两季嗯,生长茂盛,马兰头的精液中含有很高的胡萝卜素等维生素和适宜人体成长的微量元素。对于人体的健康发展和维持酸平衡都有很重要的作用。而且中医认为马兰头性凉微寒,可以清热解毒,而且还有凉血止血的作用最重要,但是在消肿方面也有很显著的效果。如果时间侯总统可以通过食疗的方法。得到显著的解决,马兰乙醇提取液有镇咳的作用,马兰头含丰富的蛋白质。在菜叶中是不可多得的,可以保护心脑血管,在治疗甲型肝炎也有很显著的效果。除了蛋白质以外,还有丰富的无机盐,能够促进人体的吸收。另外马兰头呈碱性,对于人体而言是有很好的抗癌作用。还可以提高淋巴细胞的数量与活力。增强抗辐射的能力。


马兰头的适宜人群

马兰头既有丰富的烹饪食用价值,从营养学的角度来说,含有丰富的营养和维生素,对人体来说是非常有益处的,所以一般人都是可以使用马兰头的孕妇,特别是孕早期吃马兰头可以激发食欲,能够减轻厌食症。对于怀孕的妇女来说是非常有利的。但是在中医上,普遍认为马兰头是辛凉的食物,虽然对高血压和咽喉炎症等方面的疾病明显的治疗效果,但是对于体寒的人,还是建议要谨慎使用,尤其是女性体寒,如果有婚育打算,就要忌口。除此之外,女性在月经来潮期间或者是有痛经历史的,最好不要我多的时候马兰头,可能会加重体寒或者是其他的症状。如果体寒的人要是拿投篮最好在中午。否则容易适得其反,引起其他不必要的疾病。


马兰头什么季节吃最好

马兰头是一种保健价值非常高的野菜,既可药用又可烹饪美食。每年野生的马兰头都是三月份开始上市,马兰头刚开始由嫩芽就被采挖,这时的马兰头,口感最为鲜嫩,直到四月份,马兰头的口感都是最佳的。五月以后的吗?投篮就不再适合使用了,过了清明之后气温上升,叶子就会变老,以后的口感都不如春天三月份开始的好。所以马兰头最好是在春天采摘,这时候是食用口感最佳的阶段。


孕妇可以吃马兰头吗

马兰头的生命力非常顽强,而且富含多种的矿元素,有抗癌的作用,对我们身体非常有好处,那么孕妇能吃马兰头吗?根据医学上的记载,对药用价值的描述,说明了马兰头是性寒食物,所以在女性怀孕的早期,最好不要食用,可能会导致滑胎,但是在近代临床实践上,马兰头可以促进子宫平滑肌的收缩。所以在临产前多吃,马兰头,反而有利于顺产。并且能够预防细菌的感染。因为马兰头口感爽口,有养胃清热解毒的功效,所以对孕妇来说有一定的益处。但是孕妇在饮食上要有很多的注意事项,对食物的选择都是以营养元素为主。所以,孕妇要合理科学的安排自己的饮食。


马兰头要焯水吗

春天偶尔挖野菜,也才是美味的选择,但是春天的马兰头刚才摘下来,口味有一点苦,并不是太好,所以做饭之前,一定要首先焯一下,这样可以去掉马兰头的部分苦味,吃起来口感更加嫩滑,但是焯水捞出的时间不要过长,否则会适得其反,一般水沸腾后放入马兰头看到马兰头萎缩之后立刻捞出过冷水,防止余热,让马兰头收得过头,从而影响了味道。


马兰头苦的能吃吗

大多数马兰头都是野菜,那么马兰头生吃时有苦味并不影响食用,马兰头之所以有一股苦味,而是因为吸收阳光时发生光合作用产生的了物质,科学上来说,这对人体的健康并无大碍,但是如果要想口感变得更好,可以在烹饪之前先用开水焯一下捞出,但是要注意焯水的时间。这样既可以解决马兰头,苦味儿也可以避免营养物质的流失。


营养丰富的马兰头,有降血压,清热解毒和凉血止血的多种功效,在日常的烹饪过程中简单做也能体现出马兰头的独特口感,但是特殊群体,还是要根据医师的指导,了解自身的情况进行食用。

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马兰头营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量18.00大卡
  • 脂肪
  • 碳水化合物4.60
  • 蛋白质3.80
  • 纤维素3.90
  • 106.00毫克
  • 4.40毫克
  • 0.52毫克
  • 硫胺素毫克
  • 微克
  • 285.00毫克
  • 0.91毫克
  • 5.70毫克
  • 胡罗卜素2460.00微克
  • 烟酸毫克
  • 维生素C5.00毫克
  • 核黄素毫克
  • 0.68毫克
  • 65.00毫克
  • 维生素E0.00毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A410.00微克
  • 576.00毫克
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