当前位置:苹果绿 > 食材大全 > 营养价值 >

牡蛎怎么吃

营养价值 / 2018-06-04 22:32:01 / 树丽君 www.hbxiefeng.com / 我要评论
牡蛎味咸、涩,性微寒,归肝、心、肾经。

功效具有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效。主治眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠,烦躁不安,惊痫癫狂,瘰疬瘿瘤,乳房结块,自汗盗汗,遗精尿频,崩漏带下,吞酸胃痛,湿疹疮疡。

禁忌人群患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒,慢性腹泻便澹者不宜多吃。

适宜人群一般人群均可食用。

牡蛎是我们沿海地区常见的一种美食,它富含,是现有发现的含锌量最高的食物,因此很适合缺锌的人食用,而且牡蛎在我国的产出范围很广,大多数地区都有原产的牡蛎,因此我们可以比较容易的吃到这种既美味又有营养的食物。牡蛎究竟怎么吃好吃呢,下面就让我们来了解一下。


牡蛎怎么吃

牡蛎的吃法其实有很多,可以直接从水里捞出来之后就生吃,也可以直接放在水中煮着吃,也可以将牡蛎开壳之后放在炭火上烤,或者加入蒜泥放入锅中蒸,也可以直接将牡蛎中的肉剥出来,跟鸡蛋一起炒着吃,各种吃法口味不同,营养摄取也不一,我们可以选择最适合自己的使用方法。


牡蛎的营养价值

牡蛎的营养价值极其丰富,富含各种维生素、蛋白质胆固醇,很适合人们食用,同时牡蛎中含有多种必需氨基酸,还有、锌、锰、钡、、铝、氧化和有机质。这些营养成分让牡蛎有着美容养颜、宁心安神益智健脑的功效。

牡蛎怎么吃

牡蛎的正确吃法

牡蛎最好最能体会到其鲜美的吃法就是生吃,但是生吃牡蛎对牡蛎生长水质的要求很高,不是所有水域出来的牡蛎都是可以生吃的。而且生吃一定要吃最新鲜的牡蛎,因为牡蛎中含有大量的蛋白质,如果不是刚从水中捞出的,很容易在与空气的接触中发生变质,这样生吃也会对肠胃造成损伤。因此我们在生吃牡蛎的时候一定要格外注意。

同时我们现在很受欢迎的一种吃牡蛎的方式就是碳烤。这个在每个烧烤摊上都可以见到。如果我们自己家里想要做烤牡蛎其实也很简单。首先我们要将牡蛎洗干净,最好用刷子,否则很难彻底清洗掉牡蛎壳上附着的东西,然后将牡蛎放在炉架上烤至微微张口,然后我们可以将牡蛎壳打开,然后将事先切好的蒜泥放在牡蛎上,继续烤至牡蛎出水发出香味即可。

自己家里如果觉得烤牡蛎不够方便,我们也可以直接将牡蛎壳撬开,取出牡蛎肉,然后打几个鸡蛋,将牡蛎肉和鸡蛋一起搅拌,然后放入锅中摊一个牡蛎鸡蛋饼,更有营养且易于食用。这样吃牡蛎,更加有助于牡蛎中的蛋白质以及其他营养的吸收,达到强身健体增强抵抗力的效果。


牡蛎干怎么吃

牡蛎干其实就是将牡蛎脱水之后做成的干制品,虽然没有新鲜牡蛎口感好味道鲜美但是营养价值也还是很高,并且易于储存,因此也是我们常见的一种食品。牡蛎干的吃法也很多,比如我们可以使用牡蛎来炖肉,或者用牡蛎干来煮各种汤,如搭配各种鱼类或者肉类炖汤皆可,不仅美味,还有滋补的功效。但是注意,因为牡蛎干经过脱水,很难直接煮烂,因此我们在吃牡蛎干的时候首选要将牡蛎干用清水洗干净,然后将牡蛎放入水中浸泡两个小时以上,然后才可以放入锅中炖煮。


牡蛎是生蚝吗

虽然我们大多数人都很多时候都直接把生蚝和牡蛎当做是同一种东西吗,但是其实这两样东西还是有差别的。牡蛎在不同的海域有不同的品种,单单我国就有着多个品种的牡蛎,而生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种,一般我们看个头就可以区分,生蚝个头大的一个带壳的就能在一斤以上,同时,生蚝的生长环境也与牡蛎不同,一般来说生蚝需要生长在半咸半淡的海水和内陆河水交界处,因为生长环境的限制,导致它的数量上比其它品种的牡蛎少,因此它的经济价位一般比较高。同时个头比较大,营养价值也比较丰富,我们在酒店里看到的个头很大的牡蛎一般就是生蚝。

生蚝和牡蛎的营养价值其实也有区别,生蚝的钙和锌的含量也要高于一般牡蛎,所以营养价值更好,更有助于滋补。


经期能吃牡蛎吗

女性在经期的时候食物选择很关键,错误的饮食会导致女性有严重的痛经现象,这对女性身体危害也是比较大,那经期能吃生蚝吗?生蚝比较寒凉,所以,在月经来潮期间,只能少量的服用,不能服用过多的,以免引起肠胃不适,或者诱发痛经可能。所以我们要谨慎选择。但是因为牡蛎这种食品的营养成分很丰富,在月经期间我们也需要适当的进补,因此我们也是可以少量使用的,但是注意的就是,我们在月经期间最好使用烤制的牡蛎,这样可以减少牡蛎的寒性,同时也要注意调味料的使用,不要使用过于刺激辛辣的调味料。


高血压能吃牡蛎吗

对于高血压患者来说,牡蛎是具有一定的食疗效果的,中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏,调中益气养血以解丹毒醒酒止渴活血充饥,而经过研究之后,我们的现代医学也认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能,因为牡蛎可以促进血液循环,缓解血管压力。但是同时也有研究表明牡蛎会使人精神振奋,也有导致血压升高的可能。因此我们不可以一概而论,高血压患者可以适当的吃牡蛎,但是不可以过量,不能认为牡蛎是降压食品就无节制的食用。


通过本文的了解,相信大家也了解了什么是牡蛎,什么是生蚝,可以区分这两种我们经常混淆在一起的贝类了。而且知道了牡蛎具有这么多的对身体有益的营养,在食用的过程中我们也要注意如何正确的食用,如何才能保证最大化的摄取牡蛎当中的营养。科学的进补是我们的根本目的。

食物相克表

与牡蛎「相克」的食物
  • 蚕豆中富含膳食纤维,而牡蛎中的锌遇上大量的膳食纤维,易使锌的吸收减少65%~100%。
  • 二者钠的比例都较高,在烹调牡蛎时不宜添加太多盐,以免钠摄取过量,增加心血管的负担。
  • 牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性膳食纤维,会降低人体对锌的吸收能力。
与牡蛎「搭配」的食物
  • 含有蛋白质的面条与富含锌的牡蛎搭配,可预防感冒,促进生长发育,也能帮助伤口愈合。
  • 牡蛎富含锌,钙等矿物质,菠菜富含牡蛎中缺少的胡萝卜素与维生素C,二者搭配食用有助于缓解更年期不适。
  • 牡蛎和牛奶都富含钙,二者搭配食用,可强化骨骼及牙齿,有助于成长发育期的儿童及青少年。
  • 牡蛎中缺乏色氨酸、蛋氨酸,搭配蛋氨酸和色按酸含量较高的食物,如小米,能更好地发挥牡蛎的营养作用。
  • 牡蛎中缺乏色氨酸、蛋氨酸,搭配蛋氨酸和色按酸含量较高的食物,如豆腐,能更好地发挥牡蛎的营养作用。
推荐阅读:
牡蛎营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量57.00大卡
  • 脂肪1.50
  • 碳水化合物0.00
  • 蛋白质10.90
  • 纤维素
  • 10.00毫克
  • 5.00毫克
  • 71.20毫克
  • 硫胺素0.04毫克
  • 微克
  • 35.00毫克
  • 11.50毫克
  • 270.00毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸1.50毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.13毫克
  • 0.30毫克
  • 100.00毫克
  • 维生素E0.13毫克
  • 胆固醇94.00毫克
  • 维生素A微克
  • 375.00毫克
#
大家正在看什么