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醋泡黑豆的功效

醋泡黑豆的功效

醋泡黑豆 / 2013-05-21 15:17:44 / 苹果绿 www.hbxiefeng.com / 我要评论
性平,味甘,无毒,归脾、肾经。

功效补肾、减肥、明目、乌发、美白。消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾。

禁忌人群胃溃疡的人少吃或者不吃。

适宜人群一般人都可以吃。尤其有高血压和有心脑血管疾病的人。

豆,我国古文早有记载,1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中,除有《易经》、《老子》外,还从中发现了大量医病资料,后经整理研究发现是我国最早的远古时代的医著,名《五十二病方》,其中就有关于醋豆之记载,载:“黑豆煮醋,滋胃肾,小便癃闭。”其实我国民间自古就有醋泡豆之说,如醋蛋治百病,如醋泡花生醋泡黑豆能降血压、减肥美容、抗感冒、解毒、治便秘等。

醋泡黑豆的功效

醋泡黑豆原理:用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素,有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好,花青素也更容易被人体吸收。传统蒸、炒的加工过程,会破坏黑豆的许多营养成分,而醋泡黑豆则完全保留了大豆的营养成分。

第1步抑制视力下降

近来人们发现醋泡黑豆能治疗视力下降,头晕目眩,有奇效。视力下降,头晕目眩,这是伏案工作者最大的痛苦。

醋泡黑豆,酸味入肝,所以引药入肝,具有滋肝阴明目,抑制视力下降;平肝潜阳的作用,对二目干涩有保健作用。而且黑豆中富含抗氧化成分---花色素和对眼睛有益的维生素A

同时醋泡黑豆可以缓解眼睛出现干涩、疼痛的情况,具有明目的功效,有效预防和改善近视。

第2步可以有效治疗慢性疲劳,常常有人会感到头晕、头痛、腰酸腿痛、肩膀酸痛,这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。

第3步可以软化血管,对高血压、高胆固醇的治疗起到一定的效果。可以杀菌,降压降脂,对人体有益。

第4步醋泡黑豆同时还具有美容、健身、减肥、和改善便秘的功效,可使皮肤细嫩光滑、皱纹减少,有抗衰延寿之功效。

第5步醋泡黑豆还能抗癌,对糖尿病、前列腺病、冠心病和白发的治疗起到一定的帮助。

醋泡黑豆的做法

首先准备一个平底锅,放入黑豆。但不放油,用中火炒5分钟左右,等黑豆皮迸开后,改为小火,再炒5 分钟,不要炒糊,将炒好的黑豆凉15分钟后,放入有盖子的干净容器中。然后加入陈醋,需时约2~3日,陈醋被黑豆吸收后,就可以食用了。

每日晚饭前吃10到20粒即可。如果觉得口感过酸,可以加点蜂蜜调和。

醋泡黑豆注意事项

不要生吃黑豆

不建议多吃醋泡生的黑豆,生黑豆有一股生豆味,又难以咬动,不易消化,其中的蛋白质很难吸收,容易腹泻,而且一些抗营养成分不一定能失活。吃醋泡黑豆建议泡完再加热食用,或者炒熟再泡相对安全一些。黑豆经过长时期的醋渍,变得柔软可口,也不会引起腹泻了。此外,人工酿造的米醋中,含有20多种氨基酸和16种有机酸,可促进新陈代谢,加快疲劳恢复,有的还可降低胆固醇,防止动脉硬化等。日本的一家生物研究所经研究发现,食用醋豆8周后,有80%以上的人,血脂明显下降。

精选好醋

醋要用纯粮酿造的保健醋,食醋生产方法的不同,食醋可分为酿造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋,添加水、酸味剂、调味料,香幸料、食用色素勾兑而成,仅具有一定的调味功用。而酿造醋,是以粮食为原料,通过微生物发酵酿造而成,其营养价值和香醇味远远超过配制食醋 ,具有调味、保健、药用、医用等多种功用。黑豆也要选用优质黑豆。

不要迷信“醋泡黑豆能补肾”

醋泡黑豆无明显补肾作用。秋季天气转凉是慢性肾病以及高血压肾病、糖尿病肾病的高发季节。对于这些慢性肾病以及高血压肾病、糖尿病肾病,如果合并肾功能不全,血肌酐、尿素氮升高的患者,不宜再食用黑豆及其制品。如果过多食用豆制品会加重肾脏负担,加速肾功能不全的进展以及蛋白尿的增多。所以,黑豆能补肾是个误区,特别是慢性肾病,肾功能衰竭患者不宜服用,胃溃疡,胃酸过多者也不宜服用。

保存。醋泡黑豆可以泡2天左右开食,也可以放入冰箱,保存半年以上食用。

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