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百合的功效与作用及食用方法

百合的功效与作用及食用方法

百合 / 2013-04-09 14:36:17 / 苹果绿 www.hbxiefeng.com / 我要评论
味甘、微苦,性平,入心肺经。

功效润肺止咳,宁心安神,补中益气,清热利尿,清热解毒,凉血止血,健脾和胃,美容养颜,防癌抗癌。用于燥热咳嗽,劳嗽咯血,虚烦惊悸,失眠多梦等。在药用上有润肺止咳、养阴消热、清心安神之效。单味百合煎服或与其它食物、药物一并混食均能发挥作用。

禁忌人群风寒咳嗽、脾虚便溏忌食。

适宜人群适宜哮喘、肺燥者。

百合,多年生草本植物,花供观赏,地下鳞茎供食用,公元4世纪时,其食用和药用价值就被人们发现。主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区。全球已发现有百多个品种,中国是其最主要的起源地,原产五十多种,是百合属植物自然分布中心。在西方,得名于纪念圣母玛利亚,象征国家民族独立和经济繁荣。在中国,百合有百年好合、美好家庭、伟大的爱之含意,有深深祝福的寓意。

百合的观赏价值毋庸置疑,他的营养价值、药用价值和食用价值也是颇受欢迎,被誉为“万蔬之尊”。民间每逢喜庆节日,都有互赠百合的风俗,或者将百合做成糕点之类的款待客人。

百合的功效与作用

(一)百合的功效

中医认为,百合味甘微苦,微寒,性平,无毒,入心肺、大、小肠四经。润肺止咳清心安神补中益气清热利尿清热解毒凉血止血健脾和胃。治肺痨久嗽,咳唾痰血,百合病,心悸怔忡,失眠多梦,烦燥不安,心痛,喉痹,胃阴不足之胃痛,二便不利,浮肿,痈肿疮毒,脚气,产后出血,腹胀,身痛。

鲜百合

《本经》:主邪气腹胀、心痛。利大小便,补中益气。

《别录》:除浮肿胪胀,痞满,寒热,通身疼痛,及乳难,喉痹,止涕泪。

《药性论》:除心下急、满、痛,治脚气,热咳逆。

《本草述》:百合之功,在益气而兼之利气,在养正而更能去邪。

食疗本草》:主心急黄。

《本草衍义》:治伤寒坏后百合病。

《本草蒙筌》:除时疫咳逆。

《医学入门》:治肺痿,肺痈。

《纲目拾遗》:清痰火,补虚损。

《本草经疏》:百合,主邪气腹胀。

《本经逢原》:百合,能补土清金,止嗽,利小便。

《本草从新》:朱二允云:久嗽之人,肺气必虚,虚则宜敛。

《医林纂要》:百合,以敛为用,内不足而虚热、虚嗽、虚肿者宜之。与之用,正相反也。

《本草正义》:百合,乃甘寒滑利之品。

《日华子本草》:安心,定胆,益志,养五脏。

《上海常用中草药》:治肺热咳嗽,干咳久咳,热病后虚热,烦躁不安。

百合瓣

(二)百合的作用

润肺止咳作用

百合鲜品含黏液质,具有润燥清热作用,中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

宁心安神作用

百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、神思恍惚、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

美容养颜作用

百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。

防癌抗癌作用

百合含多种生物,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

抗肿瘤作用

百合有助于抑制肿瘤细胞的生长,能缓解放疗反应,提高机体的体液免疫能力,对各种肿瘤疾病有着一定的治疗作用。

提高免疫力作用

百合中的蛋白质、氨基酸和多糖,可提高人体的免疫力。

改善睡眠作用

百合含有百合苷,有镇静和催眠的作用。每晚睡眠前服用百合汤,有明显改善睡眠作用,可提高睡眠质量,对失眠多梦有着不错的疗效。

对急性关节炎的辅助治疗作用

百合含有丰富的秋水仙碱,迅速减轻炎症,有效止痛,对通风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用。

延缓衰老作用

百合有多种营养物质,如矿物质、维生素等,这些物质能促进机体营养代谢,使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强,同时能清除体内的有害物质,延缓衰老。

健胃作用

百合含有果胶及磷脂类物质,服用后可保护胃黏膜,治疗胃病。有治疗郁热型胃痛的功效。

清热解毒作用

百合中的有效成分能够清热解毒,民间常常用百合来去除一些由于食物饮用残留的毒素。

止咳、祛痰、平喘作用 

百合能够止咳、祛痰、平喘。实验表明,百合水提液给小鼠灌胃,可使二氧化硫引咳之咳嗽潜伏期延长,咳嗽次数减少,亦可使酚红排出量显著增加,百合煎剂对氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用,小白鼠肺灌流使流量增加,并能对抗组胺引起的蟾蜍哮喘。

百合的食用方法


(一)百合的食用方法

百合有鲜、干两种,均含有丰富的蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱和钙、磷、铁以及维生素等,是老幼皆宜的营养佳品。中医用百合作为止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。下面是几种常见的百合食疗法:

百合粥


取百合30克,粳米60克,先将百合与米分别淘洗干净,放入锅中加水,用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时,加糖适量,即可食用。对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮,即成百合杏仁粥,颇适宜于肺阴亏虚之久咳、干咳无痰、气逆微喘等患者食用。

百合汤


将百合除去杂质洗净(除其外衣),在清水中反复漂洗几次,放入锅内加水,用小火煮至极烂,加入适量白糖,百合带汤一并吃下。有良好的润肺清心作用,可作为肺结核患者食疗之用,又是极好的冰镇饮料,可防燥润肺。

炒百合

取百合50克,里脊片50克,用盐、蛋清抓渍,湿淀粉拌和,同入油锅中翻炒至熟,加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻,脆甜清香,具有补益五脏、养阴清热的作用。久病胃口不开之人食用此菜,还能增进食欲。

百合煎剂


取百合30克,麦冬9克,桑叶12克,杏仁9克,蜜渍枇杷叶10克,加水同煮。此剂具有养阴解表、润肺止咳的作用,可用来治疗因感冒而咳嗽频作、干咳无痰、口干咽燥者。久咳不愈、咳嗽较甚、咯痰带血者也可服用。

百合炒虾仁


主料:虾仁300克,百合60克

辅料:红尖椒15克,鸡蛋60克

调料:植物油15克,胡椒粉1克,玉米淀粉10克,料酒15克,盐2克,味精1克

做法:

(1)虾仁洗净,挑去泥肠;

(2)虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀,腌制10分钟;

(3)百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水,西芹与红辣椒切小段;

(4)锅内倒油烧热至三成热,将虾仁放入锅中滑散;

(5)锅内留适量油烧热,放入百合、西芹、辣椒炒匀;

(6)加虾仁翻炒,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,用高汤勾薄芡即可。

百合糕


主料:百合(干)1500克,粳米350克,糯米粉400克,蜜枣50克,松子仁50克

调料:白砂糖500克,香精3克

做法:

(1)将百合洗净,除去老瓣,将嫩瓣撕去合衣,放于笼内干蒸,蒸至酥烂后取出冷却。

(2)以500克熟百合,500克镶粉的比例,再加少许薄荷香精一起拌和擦透,静置2-3上时,然后用24眼绷筛擦过,使百合糕粉均匀疏松。

(3)再用蒸熟的百合500克,干镶粉250克,糖500克拌和制成馅心。

(4)取一半百合糕粉做底,铺上馅,再把其余一半铺在面上,撒上斩碎的蜜枣,松子仁等,即成生坯。

(5)将生坯放在旺火上范熟,取出待凉,然后切成三角形小块,冷热均可食用。冷热均可食用。

(二)百合的挑选


新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。

选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。

百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。

食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

(三)百合的适宜和禁忌

百合的适宜人群

(1)适宜体质虚弱,心慌,失眠多梦,遗精者食用;

(2)适宜肺阴不足盗汗者食用;

(3)适宜癌症病人及放疗化疗后食用;

(4)适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用;

百合的禁忌人群

(1)手足冰冷,怕冷明显,倦怠乏力,小便多的人,不宜吃性凉的百合或喝百合茶,而应该多喝黄氏、人参、肉桂、干姜炖的汤及牛羊类火锅。

(2)平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食。

百合的附方


治咳嗽不巳,或痰中有血:款冬花、百合(焙,蒸)等分。上为细末,炼蜜为丸,如龙眼大。每服-丸,食后临卧细嚼,姜汤咽下,噙化尤佳。(《济生方》百花膏)

治支气管扩张、咯血:百合二两,白及四两,蛤粉二两,百部一两。共为细末,炼蜜为丸,每重二钱,每次一丸,日三次。(《新疆中草药手册》)

治肺病吐血:新百合捣汁,和水坎之,亦可煮食。(《卫生易简方》)

治背心前胸肺慕间热,咳嗽咽痛,咯血,恶寒,手大拇指循白肉际间上肩背至胸前如火烙:熟地、生地、归身各三钱,白芍、甘草各一钱,桔梗、元参备八分,贝母、麦冬、百合各钱半。如咳嗽,初一、二服,加五味子二十粒。(《慎斋遗书》百合固金汤)

治肺脏壅热烦闷:新百合四两,用蜜半叠,拌和百合,蒸令软,时时含如枣大,咽津。(《圣惠方》)

治百合病发汗后者:百合七枚(擘),知母三两(切)。上先以水洗百合,渍一宿,当白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取一升,去渣;别以泉水二升煎知母,取一升,去渣后,合和煎取一升五合,分温再服。(百合知母汤)

治百合病吐之后者:百合七枚(擘),鸡子黄一枚。上先以水洗百合,渍一宿,当白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取-升,去渣,内鸡子黄,搅匀,煎五分,温服。(百合鸡子汤)

治百合病下之后者:百合七枚(擘),滑石三两(碎,绵裹),代赭石如弹丸大一枚(碎,绵裹)。上先以水洗百合,渍一宿,当白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取-升,去渣;别以泉水二升煎滑石、代赭取-升,去渣后,合和重煎,取-升五合,分温服。(滑石代赭汤)

治百合病不经吐下发汗,病形如初者:百合七枚(擘),生地黄汁一升。上以水洗百合,渍一宿,当白沫出,去其水,更以泉水二升煎取-升,去渣,内地黄汁煎取一升五合,分温再服,中病勿更服,大便当如漆。(百合地黄汤)

治百合病变发热者:百合一两(炙),滑石三两。上为散,饮服方寸匕,日三服,当微利者止服,热则除。(百合滑石散。⑥方以下出《金匮要略》)

治神经衰弱,心烦失眠,百合五钱,酸枣仁五钱,远志三钱。水煎服。(《新疆中草药手册》)

治肺痈:白花百合,或煮或蒸,频食。拌蜜蒸更好。(《经验广集》百合煎)

治疮肿不穿:野百合同盐捣泥敷之良。(《包会应验方》)

治天疱湿疮:生百合捣涂,一、二日即安。(《濒湖集简方》)

治耳聋、耳痛:干百合为末,温水服二钱,日二服。(《千金方》)

食物相克表

与百合「搭配」的食物
  • 芹菜性味甘凉,富含膳食纤维,可清胃,涤热,袪风。百合味甘性平,可润肺止咳、清心安神。
  • 哈密瓜对胃病、高胆固醇症有好处,百合则可润肺止咳、清心安神、养阴益气。二者同食效果更佳。
  • 百合和红枣都具有滋阴养血、安神的功效,适宜更年期潮热、盗汗、急躁、易怒的女性搭配食用。
  • 核桃肉与百合搭配食用,可润肺益肾、止咳平喘,适宜干咳少痰、面色苍白、头晕目眩者食用。
  • 鸡蛋与百合同食,具有滋阴润燥、补血安神,消心除烦的功效。
  • 百合清香脱俗,银耳脆嫩爽口,加点冰糖,更能清热生津、解暑消烦、利咽润肠。
  • 莲子和百合都具有清心、安神、镇静的作用,搭配煮粥,可治疗心烦失眠等症。
  • 富含维生素的百合,与富含蛋白质和铁的红小豆搭配,有补气血、安定神经的功效。
  • 二者搭配清蒸,具有润肺止咳、清心安神的功效。
推荐阅读:
百合营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量21.00大卡
  • 脂肪0.20
  • 碳水化合物3.80
  • 蛋白质2.20
  • 纤维素1.30
  • 8.00毫克
  • 0.90毫克
  • 0.47毫克
  • 硫胺素0.04毫克
  • 微克
  • 16.00毫克
  • 0.07毫克
  • 5.20毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸0.30毫克
  • 维生素C9.00毫克
  • 核黄素0.05毫克
  • 0.35毫克
  • 34.00毫克
  • 维生素E0.15毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A微克
  • 318.00毫克
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